Slámově žlutá barva. Víno má příjemnou vůni broskví, citronové kůry, manga a aromatických bylin. Na patře se slaná minerálka mísí se složitou a příjemně svěží kyselostí.
Perfektní jako samostatný aperitiv nebo vynikající jako doplněk k těstovinovým pokrmům s mořskými plody nebo grilovaným bílým masem.
ODRŮDA:
100% Vermentino
OBLAST PŮVODU:
Hrozny Vermentino jsou pečlivě vybírány z vinic s nízkým výnosem v provincii Lecce.
HUSTOTA ROSTLIN A VĚK:
Vinice jsou trénovány s pobídnutým kordonem. Hustota výsadby je asi 5 500 rostlin na hektar, s průměrným výnosem 2 kg na rostlinu. Rostliny jsou staré asi 5 let.
SBÍRKA:
Ruční sklizeň na konci září.
VINIFIKACE:
Po delikátním odstranění nejsou hrozny lisovány, ale ponechány macerovat na šupkách po dobu asi 12 hodin při teplotě 4 ° C, aby se zvýšila extrakce těch nejjemnějších vůní.
Hrozny se poté jemně lisují a vyčeřený mošt se vloží do ocelových fermentačních nádrží. Fermentace se provádí při kontrolované teplotě 15 ° C za použití vybraných kvasinek a trvá přibližně 10 dní.
STÁRNUTÍ:
Víno se nechá 3 měsíce odpočívat v ocelových nádobách při kontrolované teplotě 10 ° C.
OBSAH ALKOHOLU:
12,50%
