REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO D.O.C. FRIULI COLLI ORIENTALI ŽATY 2015
TRADIČNÍ LINKA
Produkce v hl: 85 hl, 11200 lahví
Hustota na hektar: 3000 rostlin.
Systém školení: cappuccina
Procento hroznů: 100% Refosco dal peduncolo rosso.
Vinifikace: ručně sbírané a vybrané hrozny se zbaví stopek, lisují se a nechají se fermentovat při kontrolované teplotě (asi 28 ° C) s přidáním vybraných kvasinek. Pro extrakci barvy se používá technika "delestage", která vám umožní efektivně extrahovat polyfenoly, taniny a antokyany z kůže; tato technika v průběhu času zlepšuje stálost barvy a struktury vína. Asi po 10-15 dnech, v závislosti na stupni extrakce, přejdeme do lisovací fáze. Část získaného vína se následně nechá vyzrát ve dřevě (sudy a barikové sudy), aby se zvýšila jeho kulatost, zbývající část se nechá vyzrát v ocelových nádobách
Alkoholický stupeň: 13% obj.
Celková kyselost: 5,6 g / l kyselina vinná. Zbytky cukru 1 g / l
Celkový oxid siřičitý: 110 g / l Neredukční extrakt: 28,3 g / l
Organoleptický popis vína:
Barva: granátově červená se sklonem k fialovému.
Kytice: intenzivní, vínová, s příchutí ostružin.
Chuť: lehce tříslovinová, suchá, s trvalou dochutí po lesních plodech. Podává se při teplotě 16-18 ° C.
