Z vinic Tenuta Caseo, historického majetku rodiny Tommasi v Oltrepò Pavese v Lombardii, terroiru, který si Pinot Noir vybral.
Datový list
Informace
Ochutnávky
Měkká a jasně růžová s fialovými odlesky, má jemné a trvalé perlage; na nose je voňavý a květinový, s jemnými ovocnými tóny rybízu, které se vracejí do patra s elegantní a obklopující harmonií. Čistý, dlouhý a rozhodný povrch.
Původ
Z kopcovitých vinic trénovaných s Guyotem a vystavených na jiho-jihozápad, na jílovité půdě s dobrou přítomností aktivního vápence.
Hrozny
Pinot Noir 100%
Měkké stlačení pro získání mírné extrakce barvy. Fermentace v ocelových nádržích při kontrolované teplotě po dobu 15 dnů. Druhá fermentace po dobu 10 dnů při 17 ° C. Zrání na kalech po dobu 30 dnů v autoklávu.
Alkohol
11,5% objemových
Servisní teplota
06-08 ° C
Formát
0,75 l
Spárování
Vynikající jako aperitiv, s předkrmy a letními saláty, hodí se k měkkým sýrům a sýrům krátkého věku v každém ročním období, přípravkům na bázi bílého masa, orientální kuchyni.
Vinice
Tenuta Caseo se nachází v horní části Valle Versa v oblasti Oltrepò Pavese v Lombardii. Obklopen zvlněnými kopci, které jsou domovem vynikajících vinic, představuje pro rodinu Tommasi Caseo volitelnou vlast Pinot Noir. Panství se rozkládá na 120 hektarech, z toho 90 vinic a zbývajících 30 hektarů jsou lesy, což je přírodní prostředí pro vinice a lovecká rezerva. Vinice jsou pěstovány v souladu se směrnicemi o zemědělství s nízkým dopadem na životní prostředí; vyškoleni v klasickém guyotu s přísnými agronomickými postupy, aby udrželi nízké výnosy a upřednostňovali produkci vysoce kvalitních hroznů. Vysazené révy jsou Pinot Nero, Chardonnay a Moscato.
Tommasi Naturae
Udržitelné vlastnosti tohoto vína jsou:
Vinice
Společnost Tommasi přijala integrovaný výrobní systém, který zaručuje ekologicky udržitelné řízení zemědělských činností.
Výroba
- V procesu výroby vína nepoužíváme produkty živočišného původu nebo obsahující alergeny.
- Optimalizace využití zdrojů a řízení sklepa.
- Používáme postupy, které nám umožňují pracovat s plným ohledem na životní prostředí, vyhýbat se plýtvání a vždy, když je to možné, vždy recyklovat.
Obal
- organické čepice s certifikací FSC
- štítek: papír certifikovaný FSC
- lepenka: recyklovaný papír
