CELÉ JMÉNO
Žádné IGT Colli del Limbara Rosso 2013 - Olbios estates
HROZNY
Nativní a mezinárodní červené bobule
GRADACE
14%
TEPLOTA SLUŽBY
16-18 ° C
POPIS A KOMBINACE
Žádná není červená vinařství Tenute Olbios, Colli del Limbara Rosso IGT, který je společníkem společnosti Lupus ve Fabule a In Vino Veritas od samého počátku společnosti. Název je, stejně jako všechny štítky vinařství, odkazem na klasicismus: v tomto případě na odpověď, kterou dal Ulysses Polyphemovi v Odyssey.
Žádný nepochází z vinic tří různých kultivarů, dvou původních a jednoho mezinárodního, chovaných v kontraspalierském systému na písčité půdě z granitického rozpadu typické pro oblast mezi Olbií a Loiri Porto San Paolo, kousek od moře, přímo před nádherným ostrovem Tavolara. Perfektní terroir pro výrobu vín, která vynikají jemností, elegancí a dobrou náchylností ke stárnutí, díky půdě, která dává dobrou svěžest a chuť hroznů a mírnému podnebí, a večer osvěžena čerstvým vánkem, který fouká z moře a je plná solí námořní. O správu vinic se stará majitelka vinařství Daniela Pinna, agronomka a enologička, která upřednostňuje ve vinici velmi málo ošetření: jakmile dosáhnou dokonalé zralosti, hrozny se sklízejí ručně a rychle se dovážejí do sklepa, kde jsou vystaveny směřující k červené vinifikaci. Jakmile je alkoholová fermentace dokončena, nikdo nestárne v nerezových nádobách při kontrolované teplotě, aby se zvýšila síla ovoce, svěžest a svěžest vína.
S krásnou neproniknutelnou rubínově červenou barvou a stále fialovými odlesky nikdo nedává nosu příjemné a intenzivní pocity zralého ovoce, jako jsou borůvky a křupavé třešně, džem, pepř a balsamico.
V ústech žádný není plný a teplý, velmi intenzivní a vytrvalý, svěží a správně tříslový, s velkou aromatičností.
Žádná není červená s velkou osobností a určitou složitostí, vhodná pro stárnutí ve sklepě po několik let, která se nejlépe projeví bohatými a strukturovanými prvními a druhými kurzy masa, včetně zvěřiny. Zkuste to například se zajícem alla cacciatora.
