O Merlotu se mluví již od roku 1700, ale první podrobný popis patří Rendrovi, v roce 1854.
Ve většině vinařských oblastí světa je Merlot neodmyslitelným společníkem Cabernet Sauvignon; dvě vinice se perfektně integrují: první dává vínu plné a rané ovoce, druhá větší aristokracie a dlouhověkost. V Bordeaux je obvyklé, v závislosti na oblasti, přidat do složení vína procento Cabernet franku, které mu kromě ovocné složky dodává příjemné bylinné a zeleninové vjemy.
V Itálii našel Merlot ideální podmínky prostředí ve Friuli, Trentinu, Benátsku a Emilii-Romagně od konce devatenáctého století, ale nyní je rozšířený v mnoha dalších regionech, s někdy překvapivými výsledky, i bez přispění jiných hroznů ., jako například na Sicílii a Kampánii, kde existují interpretace čistého Merlota s velkým enologickým (a následně obchodním) zájmem, právě proto, že Merlot při adaptaci na toto klima se silným slunečním otiskem ukazuje další aspekt své univerzální osobnosti s teplejšími a kořeněnějšími příchutěmi. V Kampánii byl vrchol špičky čistoty dosažen v Bacoli díky nejmodernějším výrobním technikám. Toskánsko také produkuje několik čistých merlotů, které se proslavily, protože jeho území, zejména Bolgheri, se k této odrůdě velmi dobře hodí. V každém případě se merlot (jako chardonnay) pěstuje ve všech italských regionech, protože má vysokou adaptabilitu.
Charakteristika, environmentální a kulturní požadavky [Upravit | upravit wikitext]
Má střední, pětiúhelníkové, třílaločné a pětlaločné listy; střední trs, pyramidový více či méně volný, s jedním nebo dvěma křídly a dřevitým stopkou růžové barvy; střední, kulaté modročerné bobule se středně strukturovanou kůží pokrytou bohatým květem.
Upřednostňuje kopcovité, chladné půdy s dobrou vlhkostí během léta, protože trpí suchem. Nejvhodnějšími tréninkovými systémy jsou pobídnutý kordon, guyot a markýza, které zajišťují dobré zastínění svazků, aby se zabránilo náhlým poklesům pevné kyselosti.
