Věnovaná paměti zakladatele dědečka představuje kořeny a kontinuitu tradice.
Don Anselmo je ikonickým symbolem historie, kořenů a kontinuity vinařství Paternoster a Aglianico del Vulture v Basilicata. Rok co rok si toto víno, pocta zakladateli, získalo ohlas u kritiků a mělo by být přítomno ve sklepě každého vážného milovníka italského vína.
Přečtěte si více
Ocenění
2015 James Suckling 93 bodů
2015 Wine & Spirits 94 bodů
2015 Robert Parker 95 bodů
2015 Gambero Rosso 3 červené brýle
2015 Wine Spectator 92 bodů
2013 Gambero Rosso 3 červené brýle
2013 Robert Parker 96 bodů
2013 Bibenda 5 Grappoli
Popis
Don Anselmo je ikonickým symbolem historie, kořenů a kontinuity vinařství Paternoster a Aglianico del Vulture v Basilicata. Rok co rok si toto víno, pocta zakladateli, získalo ohlas u kritiků a mělo by být přítomno ve sklepě každého vážného milovníka italského vína. Mnozí věřili, že Aglianico, velmi pozdní odrůda, nikdy nedosáhne stupně zralosti potřebné pro kvalitní víno. Rodina Paternosterů na druhé straně pochopila potenciál sopečné půdy bohaté na tuf, která je schopna dodávat strukturu a eleganci vínům schopným zrát po celá desetiletí. Pečlivá práce v některých z nejlepších cru vinic označení, samostatná vinifikace, montáž a inteligentní využití zrání ve dřevě doplňují jedno z velkých červených vín Itálie.
Informace
Senzorický popis
Brilantní a tmavě rubínově červená, nos má širokou kytici
a pestré s červeným ovocem, kůží, balzamikovými bylinkami a tmavým kořením. Chuť je suchá a teplá, se skvělou strukturou a elegancí a s velmi dlouhou perzistencí.
Spárování
Skvělé víno k pečeni, zejména jehněčí a červené maso, je také
vynikající meditační víno.
Původ
4 hektary v obci Barile v okrese Gelosia s 50 let starou révou v nadmořské výšce 600 metrů. které jsou historickým a ampelografickým dědictvím Paternosteru. Velmi nízké výnosy (35/40 q na hektar).
Hrozny
100% Aglianico del Vulture
Vinifikace a stárnutí
Klasické v červené barvě s hroznovými hrozny, macerace na šupkách z oceli po dobu 12/15 dnů při 25/28 ° C s pravidelným přečerpáváním a děrováním. Zrání po dobu 12 měsíců ve velkých sudech ze slavonského dubu o 80% a v nikdy nových francouzských barikách o zbývajících 20%. Stárnutí v lahvi po dobu 7/8 měsíců.
Ročníky
2013 | 2015
Alkohol
14% objemových
Servisní teplota
18 ° C ve velké sklenici
Formát
0,75 l
Upřesnění
Právě v sudech z tradičního slavonského dubu a francouzského dubu jsou vína Paternoster doplněna důležitými aromatickými složkami, chutí, barvou a komplexitou. V této souvislosti, od roku 1925, nacházíme počátky a velkou historii vinařství Vulture.
Vinice
Paternosterské vinice
Od roku 1925 vypráví Paternoster, jedno ze symbolických vinařství Basilicata, příběh vynikající produkce vína, který spojuje svou vášeň a kulturu s toumi rodiny Tommasi. Elegantní vína se silným a autentickým charakterem z více než 90 sklizní. Paternoster se nachází v Barile, v srdci Basilicaty, pro skrytou jižní Itálii s jedinečnými pedologickými a klimatickými vlastnostmi. Výsledná vína se vyznačují silným a autentickým charakterem. Panství se skládá z asi 20 hektarů vinné révy rozmístěných na různých farmách, skutečný crus, který byl vždy vhodný pro výrobu skvělých vín. Všechny vinice se nacházejí na svazích Mount Vulture, vyhaslé sopky, která se táhne za hranicemi velkorysé a tajné oblasti a kde se nacházejí vinice s jedinečným charakterem.
Tommasi Naturae
Udržitelné vlastnosti tohoto vína jsou:
Vinice
Vinice s ekologickou certifikací
Výroba
- V procesu výroby vína nepoužíváme produkty živočišného původu nebo obsahující alergeny.
- Optimalizace využití zdrojů a řízení sklepa.
- Používáme postupy, které nám umožňují pracovat s plným ohledem na životní prostředí, vyhýbat se plýtvání a vždy, když je to možné, vždy recyklovat.
Obal
- organické čepice s certifikací FSC
- štítek: papír certifikovaný FSC
- lepenka: recyklovaný papír
